atelier etsuko

初代銀次郎が明治41年に新橋銀座口に魚屋から始めた「江戸銀」 2代目鎌田久江が戦後日本初の女性ふぐ調理師の免許を取得したり、「新ばし江戸銀」を舞台とする映画が作られるなど注目を浴びました。 この映画が大ヒットし、「江戸銀」という粋な寿司屋の話が流行ったと言われています。当主は4代目としてこの「新ばし江戸銀」の名を新たに「江戸前ビストロ ＥＤＯＧＩＮ」として新しい日本のフレンチを提供する場として再開店。 この百余年の歴史に支えられたEDOGINの歴史が感じられる店舗デザインとなっています。